銀座 コリドー街
食材の息吹を、
食材の息吹を、
あなたの代わりに感じる
「盲目の調理人」の異名を持つ総料理長が、五感すべてを傾けて紡ぐ唯一無二のダイニング体験。目では見えない繊細な味わいを、心で。
私たちの哲学
見えないシェフの、
見えないシェフの、
見える以上の仕事
私たちが大切にしているのは、食材そのものの声に耳を傾けること。目で見える情報に頼るのではなく、触感、香り、音、そして経験から得られる技術で、その日その食材が語りかける最適調理法を導き出します。
フランス料理の伝統的なテクニックと、日本料理の繊細な感性が融合した、「Blind Dog」ならではのモダン日本料理をご堪能ください。
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Blind Dogを選ぶ理由
Blind Dogを選ぶ理由
他では味わえない、当店だけのこだわり。
🔪
包丁の達人在籍
包丁さばきは芸術の域。総料理長は20年以上包丁を握り、その腕前は多くの料理人から「お包丁」と称されるほど。
🌊
毎朝の築地市場仕入れ
市場直通のネットワークで、その日一番の魚介類を確保。〆新鮮な食材だからこそできる繊細な仕事。
🍷
ソムリエ在籍
料理との相性を考えたワインご提案。フランス産を中心に、世界各国の銘酒を取り揃え、あなただけのマリアージュを。
お客様の声
お客様の声
2024年12月
★★★★★
「カウンターで食べましたが、総料理長の包丁さばきは息を呑むほど。繊細な味付けで、素材の味が際立っていました。記念日でしたが、特別な空間をありがとうございました。」
2024年11月
★★★★★
「接待で利用しました。個室は落ち着きがあり、、料理は言うことなし。特にコースの〆の釜飯が絶品でした。また利用します。」
2024年10月
★★★★★
「母の誕生日で利用しました。サプライズでデザートを出していただき、母が非常に喜びました。お料理もサービスも最高でした。」
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